ประโยชน์และโทษของผงปรุงรส พร้อมวิธีเลือกใช้ให้ปลอดภัย

การทำอาหารไม่ว่าจะเป็นการผัด ต้ม หรือทอดในปัจจุบันล้วนแล้วแต่ต้องใช้ผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความกลมกล่อมและอร่อย ถูกปากด้วยกันทั้งสิ้น แต่อย่างที่ใครหลายคนกังวลใจ นั่นก็คือการใช้ผงสำหรับปรุงรสเหล่านั้น สามารถสร้างผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ ดังนั้นในวันนี้เราจึงอยากมาชี้แจงทั้งประโยชน์ โทษและวิธีการใช้เพื่อให้เกิดความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะเป็นอย่างไรนั้นไปดูกันเลย

ผงปรุงรส สำเร็จรูปทำมาจากอะไร : ผงสำหรับปรุงรสคือผลิตภัณฑ์ที่ช่วยปรุงรสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมและอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยผลิตมาจากเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนมากนิยมใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู หมักรวมกับเครื่องปรุงเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำไปผ่านความร้อนจนแห้งแล้วบดเป็นผง

ประโยชน์และโทษของผงปรุงรส

ประโยชน์หลักๆ ของผงเหล่านี้ คือช่วยเพิ่มความสะดวกสบายในการปรุงอาหารใช้ได้กับอาหารหลายประเภททั้ง ประเภทต้ม, ผัด, แกง, ทอด และใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ก่อนทำอาหาร อีกทั้งยังช่วยทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกปากผู้บริโภคมากขึ้น แต่ในทางโภชนาการ ผงที่ใช้ในการปรุงรสเหล่านี้ไม่ได้มีประโยชน์อะไรต่อร่างกายผู้บริโภคเลย ในส่วนเรื่องโทษของผงที่ใช้ในการปรุงรสก็มีไม่มาก หากปริมาณของโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ระบุไว้ในฉลากสินค้ามีความเหมาะสมและผ่านการรับรองของ อย. ยกเว้นในกรณีที่ผู้บริโภคมีอาการแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อาจทำให้เกิดอาการชาบริเวณใบหน้าและลำคอ เกิดความรู้สึกมึนงง คลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ และนอกจากนั้นสารปรุงรสเหล่านี้หากรับประทานเข้าไปในปริมาณมากๆ ติดต่อกันเป็นระยะเวลานานก็จะไปเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคความดันโลหิตสูงได้

วิธีการเลือกซื้อ : 1) เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองมาตรฐานการค้า และผ่านอย.  2) บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ไม่มีร่องรอยความเสียหาย 3) มีฉลากบอกส่วนประกอบและแสดงรายละเอียดโภชนาการชัดเจน 4) สีของผลิตภัณฑ์ไม่เพี้ยนไปจากเดิม  5) ราคาสมเหตุสมผล 
รับประทานอย่างไรให้ปลอดภัย : ปริมาณผงปรุงรสที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวันคือ ไม่เกิน 6 กรัมหรือ 1.2 ช้อนชาต่อน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม แต่ในปัจจุบันองค์การอนามัยโลกกล่าวว่าสารปรุงรสเหล่านี้มีการเจือปนในอาหารทำให้ได้รับการเจือจางสูงไม่จำเป็นต้องกำหนดปริมาณในการบริโภค จึงก่อให้เกิดความยากในการคาดคะเนปริมาณที่เหมาะสมในกลุ่มผู้บริโภค ทำให้ทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ออกมาให้คำแนะนำว่า หากจำเป็นต้องออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน คุณสามารถแจ้งความประสงค์ต่อทางร้านหรือแม่ครัวให้ลดหรือไม่ใช้สารปรุงรสในการทำอาหาร และควรลดการทานอาหารที่ใช้สารปรุงรสในปริมาณสูง ยกตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ อาหารปิ้งย่าง ลงให้เหลือเพียงวันละ 1 มื้อเท่านั้น นี่ก็เป็นเกร็ดความรู้ และเทคนิคการใช้เลือกเครื่องปรุงรสให้เกิดความปลอดภัยต่อสุขภาพมากที่สุด เพื่อลดความเสี่ยงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต